Zin in een (h) eerlijk Zomergerecht?

Tiramisu van zomerkoninkjes

De Zomer is weer begonnen! Een fantastisch seizoen waar ook het heerlijke zachte fruit te verkrijgen is. Van onze biologische gronden. Waaronder ook de zomerkoninkjes, oftewel aardbeien. Een heerlijk schijnvruchtje dat ons allen extra aan de zomer doet denken. Onder andere heerlijk op een beschuitje in de ochtend en je kan er ook een heerlijke tiramisu van maken!

Lange Vingers

Eerst gaan we de verse zelfgemaakte lange vingers bakken (lepelbiscuit):

Ingrediënten

  • 100 gr heel ei (2 stuks ei).
  • 100 gr gezeefde bloem.
  • 100 gr suiker.
  • 50 gr mais zetmeel
  • Merg van een half (vers) vanille stokje.

Klop het ei samen met de suiker en de vanille op hoge snelheid ongeveer 5 min tot een schuimige massa. Spatel hier de gezeefde bloem en zetmeel door. Doe alles in een spuitzak met een glad spuitmondje en verwarm ondertussen de oven voor op 175°C. Spuit dunne rechte banen van ongeveer 5 cm lang en 0,5 cm breed. Bestrooi de banen lichtjes met kristalsuiker voordat je de lange vingers gaat afbakken. Ongeveer 8min in de voorverwarmde oven. Laat ze op de bakplaat afkoelen voordat je ze gaat gebruiken.

De Tiramisu (4 pers).

  • 250 gr mascarpone
  • 1,25 dl geslagen slagroom
  • 1 dl biologische aardbeien siroop
  • Klein bakje zomerkoninkjes (aardbeien)
  • 12 stuks gebakken lange vingers.
  • 4 dessertglazen

Neem de 4 dessert glazen en breek hierin 1 lange vinger per glas in stukjes. Besprenkel een klein beetje van de aardbeiensiroop op de koekjes zodat dit een beetje zachter wordt. Klop ondertussen de mascarpone los en voeg hier de rest van de aardbeien siroop aan toe. Meng de opgeklopte slagroom samen met de mascarpone met een spatel door. Doe de massa in een spuitzak en vul de glazen met de mouse. Laat het minimaal 2 uur opstijven in de koeling. Garneer het geheel af met de verse zomerkoninkjes, takje mint en wat langer vingers.

Is het water u al in de mond gelopen?

Bij ons wel, een smakelijke voortgang!

Met culinaire groet; 

Het Zin keukenteam!